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万达酒店及度假村聘请蒋应荣先生为公司首席淮扬菜顾问
2013-02-28
万达酒店及度假村聘请“中国烹饪大师”蒋应荣先生担任公司首席淮扬菜顾问。蒋先生将协助该公司打造位于武汉万达瑞华酒店的首家国宴水准的淮扬菜餐饮品牌——游宴。

近日,万达酒店及度假村聘请“中国烹饪大师”蒋应荣先生担任公司首席淮扬菜顾问。蒋先生将协助该公司打造位于武汉万达瑞华酒店的首家国宴水准的淮扬菜餐饮品牌——游宴。全情演绎江浙、淮扬和海派高端菜系并呈献人文情怀和唯美氛围,营造独特雅食之旅。

淮扬菜被誉为“开国第一宴”。它自古以来就是中国四大菜系之一,氤氲于青莲岗,浸润于夏商周,发扬于先秦,盛名于隋唐,成派于明清,创新于当代,有四五千年的悠久历史。淮扬菜起源于今天的淮安、扬州、镇江,位于长江南北、运河之畔,为唐宋明清文人雅集之地,南北方风流交融,一时名厨名菜辈出,且多有典故。而菜品清鲜平和、造型雅致、南北皆宜的特色,正是中国传统文化的集中完美展现,符合中国烹饪“以味为核心,以养为目的”的精神,成为中华美食文化的主要标志。而“游宴”淮扬菜品牌则来自于“瘦西湖上, 画舫沙飞, 有船娘行厨,以宴饮助游兴。”,将被打造成为中国最富盛名的淮扬菜餐饮品牌。

万达酒店及度假村首席淮扬菜顾问蒋应荣名厨今年53岁、有着30余年烹饪经验,师从国宴名厨杨继林。他的代表菜有“清炖狮子头”、“烧汁银鳕鱼”。2004年被评为“中国十大名厨”,2008年被评为中国烹饪协会“中国烹饪大师”,他曾多次为党和国家领导人以及外国元首主厨料理和设计菜单,他强调本味、重视调汤、造型美观、别致新颖,这便是他主理淮扬名菜的独特之处。

2008年,已享有盛名的蒋先生与万达结缘。通过对万达企业文化的深刻理解,蒋先生将其技艺融入了餐饮管理中。他以身作则、一丝不苟。做餐饮如同做文化,在传统中创新,创意随心而动,每道菜品细细雕琢。让客人通过品尝美味感受到江南水乡的细腻与精致,品味人文文化。

万达酒店及度假村副总裁包铂先生说:“蒋先生的淮扬菜品讲究刀工,擅长烹饪,咸甜适中,南北皆宜,瓜果雕刻,栩栩如生,他既继承了淮扬菜的传统风格;也可根据客人进行菜品的个性化设计,他的加盟一定会将公司在武汉万达瑞华酒店的淮扬菜餐饮品牌——游宴打造成为中国真正具有国宴水淮扬餐饮品牌,我对此充满信心。”